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La gastronomie péruvienne est le nouvel Eldorado de l’Amérique
Latine. Encore méconnue en France, cette cuisine surprend par la
qualité de ses plats et par la diversité de ses recettes.
Cette gastronomie est une mosaïque de saveurs qui reflète
un pays aux multiples facettes : le Pérou des hauts sommets de
la Cordillère des Andes où les empires grandioses ont laissé
leur empreinte dans la pierre, la luxuriante forêt amazonienne qui
regorge de produits exotiques, les bords de mer paradisiaques, les villes
côtières, lieu de mixité culturelle…
La cuisine est un formidable moyen de dévoiler la richesse de ces
terres lointaines, de voyager par les saveurs vers des traditions ancestrales
et de découvrir un pays où l’esprit créatif
aspire à dépasser les frontières.
La mazamorra morada est un dessert violet
à base de maïs originaire de Lima. Les vendeurs ambulants
proposent souvent ce met accompagné d’arroz con leche
( ... )
Du poulet émincé nappé d’une délicieuse
sauce crémeuse, l’ají de gallina
est une recette très appréciée au Pérou. Ce
plat est traditionnellement accompagné de riz blanc. Si vous voyagez
au Pérou, découvrez les meilleurs endroits pour déguster
un ají de gallina ( ... )
Une version andine du Pisco sour : le Coca sour
à base de feuilles de coca macérées dans la célèbre
eau-de-vie péruvienne ( ... )
Cuisine de la côte / Cuisine de la selva / Cuisine de la Sierra
/ Recette du chef / Recettes métissées ...
en français ...
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